清水县一中开学时间(清水县一中2020年高考成绩)

　　一品翡翠玉贝

　　干贝像宝石般镶嵌在节瓜中，而节瓜又犹如美玉般泛着半透明的光色，在丰盈的高汤滋养下，他们各自默默地互换着本味，为欢愉的节日增添了一份富贵、祥和的气息。

　　食材——

　　节瓜1个/ 干贝5枚/红菜椒10g西兰花1棵/高汤200ml/水淀粉15ml盐5g/黄酒30ml

　　做法——

　　1.把干贝放入小碗中，调入绍酒和适量温水（水量以完全浸没过干贝为准）浸泡60分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。

　　2.将节瓜洗净表面泥土，切成2cm宽的圆段，用圆形模具将节瓜肉刻出，再用小刀将节瓜段中的内籽挖出，接着将节瓜内圈削圆，大小刚好可以放入一枚蒸好的干贝。

　　3.西兰花洗净，切去老根，分成小朵。红菜椒洗净，切成碎末。

　　4.汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将西兰花放入汆煮1分钟，捞出沥干水分待用。

　　5.将蒸好的干贝分别放入节瓜环中，再与西兰花小朵一起整齐地摆入盘中，入蒸锅大火蒸制约5分钟。

　　6.将高汤倒入炒锅中，调入浸泡过干贝的绍酒水和盐，大火烧沸调入水淀粉将高汤稍稍收稠。

　　7.最后把红菜椒碎末放入高汤中混合均匀，再淋入盘中的干贝节瓜上即可。

　　烧二冬

　　赶在日头还没升起来之前，摸进密密扎扎的竹林，凭着多年的经验，沿着竹根的走向，在它还没来得及冒出泥土的时候捉住它，让它的脆嫩清香，就停留在最鲜嫩的时候，好好感谢冬天对味蕾的贡献。

　　食材——冬菇 50g/冬笋 1棵/香葱 1棵老姜 2片/老抽 2茶匙/生抽 1汤匙白砂糖 2茶匙/高汤 半杯/盐 少许猪油 1汤匙/芝麻香油 1茶匙/水淀粉 1汤匙

　　做法——1.准备食材。

　　2.冬菇泡发，去蒂后切成大块。冬笋去壳和老根，放入冷水中煮10分钟，取出切成小滚刀块。香葱打结。

　　3.炒锅放入猪油，中火烧至四成热，放入姜片和香葱煸香，然后放入冬笋和冬菇块翻炒片刻，调入老抽、生抽、白砂糖，翻炒均匀后加入高汤煮开，调成小火焖煮5分钟。

　　4.加入盐后调成大火继续煮至汤汁渐浓，捞出香葱和老姜，调入水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

　　三杯虾

　　三杯鸡是大家非常熟悉的台湾家常菜了，用“三杯”的做法制作的三杯虾也是家宴常客哟。酱油的鲜，米酒的甜，加上新鲜香草的香，让人停不了筷。

　　食材——

　　海虾500g/大蒜8瓣/干葱 5枚朝天椒 2枚/姜约5g/罗勒 20g酱油100ml/香油100ml/米酒100ml冰糖15g/清鸡汤200ml/白胡椒粉2g

　　做法——1.干葱剥去外皮，切去根部。老姜洗净切片。朝天椒切成斜片。

　　2.中海虾剪掉虾枪虾须洗净，从背部第三个关节接缝处，用牙签挑出沙线。

　　3.中火烧热炒锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、整粒干葱和朝天椒片放入爆香。

　　4.接着将海虾放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

　　5.在锅中调入米酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使虾能够均匀吸收调味料的精髓。

　　6.待汤汁即将收干时将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。

　　四喜丸子

　　作为喜庆宴上必不可少的一道大菜，其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道，常常让人们忽略了四喜丸子原有的细腻与软嫩。

　　食材——猪肉馅500g/鸡蛋1个/酱油45ml料酒30ml/姜末5g/水淀粉50ml葱花5g/清水80ml/油800ml盐5g/豌豆苗20g

　　做法——1.豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。

　　2.猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油（15ml）、料酒（15ml）、盐、鸡蛋和水淀粉（30ml），用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。

　　3.把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。

　　4.大火烧热锅中的油（实耗20ml），待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，（因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面）。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。

　　5.将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油（30ml）、清水和剩余的料酒（15ml）放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。

　　6.将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。

　　7.最后锅中调入水淀粉（20ml），将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。

　　多彩多福—五彩豆腐

　　豆腐的营养好，与其他食材可算是百搭，最重要的是它还有个多福的好口彩，怎么不让人对它宠爱有加。

　　食材——北豆腐 1块/玉米粒 50g/黄瓜 50g胡萝卜 30g/火腿 30g/鲜香菇 3朵水发木耳 50g/葱姜末 各少许/生抽 15ml糖 2g/盐 2g/水淀粉 少许/油 适量

　　做法——1．北豆腐洗净切片。黄瓜、香菇、胡萝卜分别洗净切丁。木耳、火腿切丁。将香菇、胡萝卜同洗净的玉米粒放入沸水中焯一下，捞出沥干。

　　2．热锅放油，将豆腐片抹干水分下锅煎至两面金黄，盛出备用。

　　3．锅中放入葱姜末爆香，将步骤1中处理的食材放入煸炒，调入糖，淋入生抽和少许水烧至水分半干时下盐调味，用水淀粉勾薄芡起锅，将炒好的菜放在豆腐片上即可。

　　六福可乐蹄膀

　　酱红油亮的蹄膀完全可以当做节日中的一道压轴大菜，最后再呈现在家人面前，将欢宴的氛围推向高潮。鲜香软烂的口感几乎仅用视觉便可判定，众人持箸待发、跃跃欲试的时刻即将到来了。

　　食材——猪肘约700g/油菜心100g/话梅6枚可乐300ml/料酒 30ml/酱油30ml八角3个/洋葱6枚/姜约10g冰糖50g/盐5g/蒜3瓣油20ml/水淀粉15ml

　　做法——1.将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。

　　2.老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。

　　3.中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于汤锅上端，能感到有热气升腾），将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水（水量以完全浸没过蹄膀为准）。

　　4.大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟。

　　5.在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。

　　6.将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。

　　7.最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。

　　七彩鲤鱼丝

　　觉上的鲜亮足以抓住每个人的眼睛，味道上的鲜嫩与多味，更可让食客大饱口福。

　　食材——鲤鱼 1条/香芹 1棵/红菜椒 1个柿子椒 1个/黄菜椒 1个/豆腐干 100g绿豆芽 100g/海带 100g/胡萝卜 1根大葱 5g/蒜茸 15g/姜末 5g鸡蛋清 2只/生抽 30ml/盐 5g/胡椒粉 2g花生油 实耗30ml/芝麻油 5ml/料酒 15ml

　　做法——1. 鲤鱼宰杀干净，将两侧鱼柳剔下，片去鱼片，然后再切成5cm长的鱼肉丝。2. 香芹去根洗净，三色菜椒去籽，豆芽择洗干净，胡萝卜削去外皮，然后同豆腐干一起切成5cm长的细丝。

　　3. 将鱼肉丝放入蛋清中搅拌均匀，中火烧热锅中的花生油，待烧至六成热时将鱼肉丝放入滑炒至散，再轻轻捞出沥干油分。

　　4. 锅中留底油，烧热后放入大葱花、姜末和蒜茸爆香，随后下入三色菜椒丝、胡萝卜丝、豆芽、香芹丝、海带丝、豆腐干丝翻炒片刻，接着放入鱼肉丝，调入料酒、盐、生抽和胡椒粉，轻轻翻炒至匀。

　　5. 最后淋入芝麻油即可。

　　八宝饭

　　年夜饭一定不能少了最后一道甜品，象征吉祥喜庆的八宝饭是再合适不过的了。香甜的果脯和白白胖胖的花生仁，加上软糯可口的豆沙糯米饭，就像来年的生活一样，甜甜蜜蜜。

　　食材——血糯米200g/糯米50g/花生50g红豆50g/红豆沙50g/杏干20g熟猪油15g/水淀粉30ml/糖桂花15g

　　做法——1.血糯米、糯米混合均匀，淘洗干净，放在碗中浸泡12小时。红豆洗净，捡去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小时。

　　2.取一个大碗，内壁涂抹一层熟猪油，将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型，然后填入一层浸泡过的混合糯米，在混合糯米上再放一层红豆，然后再填一层混合糯米，以此类推，将其余材料悉数填入碗中，最后用糯米盖好。

　　3.在碗中加入适量冷水（与糯米齐平），盖好保鲜膜备用。

　　4.大火加热蒸锅中的水，放入盖好保鲜膜的大碗，加盖蒸40分钟。取出后将八宝饭扣入盘中备用。

　　5.中火融化炒锅中的猪油，加入100ml冷水烧开，调入水淀粉勾芡，关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。九层塔煎茄子九层塔的浓郁香味给茄子带来了独特的风味。这样特别的茄子，你吃过吗？

　　食材——长条茄子 1 根/九层塔叶 20g/美人椒 1 个尖椒 1 个/蒜 2 瓣/生抽 20ml盐 3g/白芝麻 2g/水淀粉 20ml/油 30ml

　　做法——1 长茄子洗净，纵切成厚约2mm 的薄片；九层塔叶洗净切碎，蒜切成末，美人椒和尖椒切碎成小丁备用。

　　2 锅中倒入20ml 油烧热，下少许蒜末，并将茄子片放入锅中两面煎软，均匀撒上少许盐。然后在其一面均匀撒上一些九层塔碎，卷起成墩状，放入盘中，撒上白芝麻和少许九层塔碎。

　　3 锅中下油10ml，下蒜末爆香，然后加入辣椒碎、生抽、盐炒香，加入水淀粉勾成芡汁。

　　4 淋在茄子墩上，用九层塔嫩叶装饰即可。

　　什锦豆腐丸子

　　常吃的素丸子大多是用油炸的。这次来个清淡素雅、豆香混合菜香的什锦丸子调剂调剂，再挑剔的嘴都会送它一个“好”字。

　　食材——北豆腐 1块/香菇 50g/荸荠 50g黄瓜 30g/胡萝卜 30g/ 口蘑 20g蛋清 1只/盐 3g/胡椒粉 1g香油 少许/生抽 少许/水淀粉少许

　　做法——1．将北豆腐洗净切块，在沸水中焯一下取出控水；黄瓜、胡萝卜去皮切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠去皮切末；香菇洗净切末。

　　2．控干水的豆腐捣成泥，并用纱布包起来，再次拧干水分后放入容器内，与香菇末、荸荠末搅拌均匀，加蛋清、少许盐、胡椒粉和香油调匀，制成丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右。3．炒锅里加少量水烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片煮熟，加盐、生抽和胡椒粉调味后，用水淀粉勾薄芡浇在豆腐丸子上即可。

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