栗子去壳法如下：
热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖板栗子。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离板栗子。
浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分板栗子。
冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离板栗子。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离板栗子。
用此 *** 去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障板栗子。
热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变板栗子。
日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂板栗子。
1、剥外壳:板栗外壳的剥除有两种 *** ,即生剥法和热剥法板栗子。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮。两种 *** 可根据生产厂家的实际情况自行选择。
2、去内皮:内皮又称内衣,也可采用两种 *** 去除,即热烫法和碱液处理法板栗子。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90～95℃的热水中处理3～5分钟,捞出趁热剥除内衣。碱液处理法是利用火碱的腐蚀性和降解作用,将涩皮与果肉间的中胶层溶解而去皮,其碱液浓度、温度及处理时间应灵活掌握,一般浓度为8%～12%,温度为90～100℃,处理时间视栗果内皮的厚薄、温度及碱液浓度而定(一般为1～3分钟)。
1板栗子。先将栗子们浸在开水中半个小时左右，这样外皮会变软一点，比较容易处理。
2板栗子。将剥完皮的栗子们浸在淡盐水中，这样就不会酸化变色了（也可以浸泡在明矾水中30分钟左右，1斤剥完皮的栗子大约放1匙明矾，加水以刚好没过栗子为宜。不过我总觉得还是不要含有这些化学添加剂为好。
3板栗子。煮锅内加水（以刚好没过栗子为宜），放入用于料理的干燥栀子果2--3个煮沸，将栗子放进栀子水中，慢火煮，直到栗子被染上漂亮的橙色，大约15--20分钟。
4板栗子。另起锅，放入上述同样水量，加入砂糖250g，将栗子放入其中，水开为止强火煮沸，后放慢火，煮熟。
约15--20分钟板栗子。其间及时撇去煮出的浮沫，要注意火候，静静地文煮，不要让栗子在锅中上下翻卷，这样就不会碎裂了。在此阶段，喜欢的话，还可以加上一点白兰地，那样会别有风味哦。
5板栗子。其实接下来就可以熬好糖浆装瓶了。装瓶用的糖水大约是250g砂糖对2杯水（350--400ml左右吧）的样子。
我呢，在第4和第5步骤之间，将煮好后的栗子一直浸在锅里置放了一夜，这样蜜水就可以很好地浸透到芯部板栗子。
很好吃啊板栗子！
板栗子。
