酱双萝白菜1. 原料大白菜5千克，青萝卜、胡萝卜各500克，精盐450克，酱 油和香菜各250克，味精20克，辣椒粉150克小鸟酱黑白双丝油滑。2. *** *** (1) 预处理：将大白菜择洗干净；将青萝卜和胡萝卜分别洗 净后切成细丝，浸泡在水中12小时后捞出沥干水分；将香菜择 洗干净，切成碎末待用。(1) 盐渍：将洗净的大白菜放人坛内，码一层白菜撒一层精 盐，放完后洒少许凉开水，压紧后，上面压重石。5天后捞出沥 干水。(2) 调料：将香菜末、萝卜丝、酱油、味精和辣椒粉调拌均 匀，并夹在白菜中，然后放人坛中，置于阴凉处，酱溃3天后 即成。1. 制品特点本品清香鲜辣，为朝鲜风味。
