双色椒酱1. 原料青辣椒3.5千克，干红辣椒1.5千克，黄豆500克，芝麻、 精盐、酱油、生姜和植物油各250克小鸟酱黑白双丝油滑。2. *** *** (1) 原料预处理：将青辣椒和红辣椒分别洗净晾干，再剁成 碎末；将黄豆拣去杂质，洗净后晾干，人锅炒香后磨成粉末；将 芝麻拣去杂质，冲洗一下，晾干，人锅炒香压碎；将生姜洗净去 皮，剁成姜末。(2) 炒料：把炒锅置火上，放人植物油，烧至三四成熟时， 投人青、红辣椒碎末炒几下，再加人黄豆粉、芝麻、姜末、精盐 和酱油，继续不停炒2〜3分钟。(3) 晾凉、人坛：待物料晾凉，一并倒人腌坛中密封。数天 后，即可随吃随取。3. 制品特点本品色泽火红，辣中微咸，香味浓郁，芳香诱人。
