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小鸟酱黑白双丝油滑:双色椒酱怎么做?

双色椒酱1. 原料青辣椒3.5千克,干红辣椒1.5千克,黄豆500克,芝麻、 精盐、酱油、生姜和植物油各250克小鸟酱黑白双丝油滑。2. *** *** (1) 原料预处理:将青辣椒和红辣椒分别洗净晾干,再剁成 碎末;将黄豆拣去杂质,洗净后晾干,人锅炒香后磨成粉末;将 芝麻拣去杂质,冲洗一下,晾干,人锅炒香压碎;将生姜洗净去 皮,剁成姜末。(2) 炒料:把炒锅置火上,放人植物油,烧至三四成熟时, 投人青、红辣椒碎末炒几下,再加人黄豆粉、芝麻、姜末、精盐 和酱油,继续不停炒2〜3分钟。(3) 晾凉、人坛:待物料晾凉,一并倒人腌坛中密封。数天 后,即可随吃随取。3. 制品特点本品色泽火红,辣中微咸,香味浓郁,芳香诱人。

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